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职业资格
有刺激性的“哈喇”味是( )特有的气味。
有刺激性的“哈喇”味是( )特有的气味。
admin
2013-02-22
44
问题
有刺激性的“哈喇”味是( )特有的气味。
选项
A、蔬菜腐烂
B、蛋白质变质
C、碳水化合物变质
D、脂肪酸败
答案
D
解析
脂肪酸败所特有的刺激性的“哈喇”味、脂肪变黄等，是鉴定油脂酸败较好的感官指标。
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公共营养师三级理论知识
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