烹饪加工中的最佳解冻状态是________。

admin2022-08-02 64

问题烹饪加工中的最佳解冻状态是________。

选项 A、半解冻状态
B、完全解冻状态
C、外层解冻、内部冻结状态
D、内外部完全软化状态

答案A

解析半解冻状态的肉的硬度恰好用刀能切割，便于加工和切配，且肉食品流汁少，是烹饪加工的最佳解冻状态。

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中式烹调师（初级）

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