小麦中的麦谷蛋白，玉米中的谷蛋白属于( )。

admin2012-09-06 37

问题小麦中的麦谷蛋白，玉米中的谷蛋白属于( )。

选项 A、完全蛋白
B、半完全蛋白
C、不完全蛋白
D、球状蛋白

答案A

解析完全蛋白质指所含必需氨基酸种类齐全、数量充足、比例适当，不但能维持成人的健康，并能促进儿童生长发育的蛋白质，如乳类中的酪蛋白、乳白蛋白，蛋类中的卵白蛋白、卵磷蛋白，肉类中的白蛋白、肌蛋白，大豆中的大豆蛋白，小麦中的麦谷蛋白，玉米中的谷蛋白等。

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