河豚鱼含毒素最多的部位是( )。

admin2012-01-05 45

问题河豚鱼含毒素最多的部位是( )。

选项 A、鱼肉
B、血液和皮肤
C、卵巢和肝
D、肾和眼睛
E、胃肠

答案C

解析河豚毒素对热稳定，煮沸，盐腌、日晒均不能破坏。存在于除了鱼肉之外的所有组织中，以卵巢毒性最强，肝脏次之。春季为河豚鱼卵巢发育期，毒性最强。

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营养与食品卫生学

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