2. 实用职业技能
  3. 拍粉后的原料应该尽量长时间放置后，再做下一步处理。 ( )

拍粉后的原料应该尽量长时间放置后，再做下一步处理。 ( )

admin2022-08-02  34
问题 拍粉后的原料应该尽量长时间放置后，再做下一步处理。    (          )
选项 A、正确
B、错误
答案B
解析 拍粉后的原料不宜放置太长的时间，长时间放置后粉料吸水回软，影响菜品口感，而且炸制后菜品表面不膨松。
转载请注明原文地址:https://kaotiyun.com/show/B1YD777K
本试题收录于： 中式烹调师（初级）题库旅游大类分类
0

中式烹调师（初级）

旅游大类

相关试题推荐
随机试题
最新回复(0)