2. 职业资格
  3. 对一职工食堂用称重法进行膳食调查，下面是一顿中餐的称重调查结果，进餐人数60人。请在表格中填入该餐各种食品的人均进食量。[江苏省2008年四级真题]

对一职工食堂用称重法进行膳食调查，下面是一顿中餐的称重调查结果，进餐人数60人。请在表格中填入该餐各种食品的人均进食量。[江苏省2008年四级真题]

admin2013-01-26  52
问题 对一职工食堂用称重法进行膳食调查，下面是一顿中餐的称重调查结果，进餐人数60人。请在表格中填入该餐各种食品的人均进食量。[江苏省2008年四级真题]
选项
答案(1)计算生熟重量比值大米的生熟重量比值=大米的生重÷大米的熟重=10÷20=0．5； (2)计算实际消耗的食物量实际消耗大米的生重(g)=实际消耗大米的熟重×大米的生熟重量比值=(熟大米的重量－熟大米剩余量)×大米的生熟重量比值=(20000－2000)×0．5=9000g； (3)计算人均摄入的生食物的量大米的平均摄入量(g)=大米的实际消耗量(生重)÷总就餐人数=9000÷60=150g。其他食品的计算步骤同上。计算结果如表1―7所示。 [*]
解析
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