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生食凉拌的蔬菜原料放入浓度为0.3%的高锰酸钾溶液中浸泡30 min,然后用清水洗涤干净后再食用。 ( )
生食凉拌的蔬菜原料放入浓度为0.3%的高锰酸钾溶液中浸泡30 min,然后用清水洗涤干净后再食用。 ( )
admin
2022-08-02
33
问题
生食凉拌的蔬菜原料放入浓度为0.3%的高锰酸钾溶液中浸泡30 min,然后用清水洗涤干净后再食用。 ( )
选项
A、正确
B、错误
答案
B
解析
高锰酸钾溶液不稳定,遇光会发生分解,放置时间过长,会逐渐失效。生食凉拌的蔬菜原料在高锰酸钾溶液中一般浸泡5 min即可。
转载请注明原文地址:https://kaotiyun.com/show/ChYD777K
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中式烹调师(初级)题库旅游大类分类
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中式烹调师(初级)
旅游大类
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