计算一份菜肴营养素摄入量时下列操作正确的是（）

admin2012-11-28 124

问题计算一份菜肴营养素摄入量时下列操作正确的是（）

选项 A、记录菜肴的原料，并在成分表中查询相关数据
B、计算原料的营养素含量
C、计算时要注意记录调查食物重量是生重还是熟重，有熟食编码的尽量采用
D、调查的食品要按食物成分表中食物的“可食部”换算成净重来计算
E、对于食物成分表中查不到的食物，可以用近似食物的营养成分替代，但是要掌握替代原则

答案A，B，C，D，E

解析在计算一份菜肴的营养素摄入量时，除上述操作外，还应注意的是，不同的烹饪方法可制出不同重量的菜肴，这里表示的是生菜重量；烹调过程对原料中营养素的种类和数量有一定影响，烹调后的菜肴一般比原料的营养价值低，尤其是水溶性维生素；在对消耗食物进行食物归类时，要注意有些食物要进行折算才能相加。

转载请注明原文地址:https://kaotiyun.com/show/E6MS777K

本试题收录于：公共营养师四级理论知识题库公共营养师分类

公共营养师四级理论知识

公共营养师

相关试题推荐

随机试题

最新回复(0)

计算一份菜肴营养素摄入量时下列操作正确的是（）

公共营养师四级理论知识

公共营养师

如果有一个对你未来发展更有利的单位想要你，而你现在的单位又离不开你，你会()。

运用语句略写法快速书写时要保留()等句子成分。

下表是某城市轻轨建设项目公司工程部对7月份土建进度的测量统计结果，该公司项目总体进度按照投资额来衡量，请根据下表测算该项目各标段进度情况和总体土建进度情况。　　A标本月实际完成投资额为________。

采购是项目执行中的一个关键步骤，一般项目的采购支出要占项目总投资的________，通常涉及的金额较大，且不具有重复性。

编制质量计划的基本步骤是________。

常用的WBS编码系统包括________。

在儿童读物类中使用较多的是()。

简述食物可食部、废弃率、烹调重量因子的概念和计算公式及生熟重量比值的计算公式。

列举3项成人降低脂肪摄入量的措施。并说出除了纯油脂之外的3类高脂肪含量食品。

辞去公职的程序是()

下述哪项可起间接固位作用A．冠内附着体B．冠外附着体C．远基牙上的间隙卡环D．近基牙上的三臂卡环E．套筒冠固位体

一位胆囊癌患者欲行剖腹探查术，一般血小板计数须在多少以上才能手术

可导致脉率减慢的是

下列能与麻黄碱显色的是

设u=f(sinx-xy)，而z=φ(z)，y=ex，其中f，φ为可微函数，则=()。

可转换证券的市场价格、投资价值、转换价值三者之间的关系是()。

3011+149+288+5051＝()

Mostworthwhilecareersrequiresomekindofspecializedtraining.Ideally,therefore,thechoiceofan【C1】______shouldbemade

Wheredofishlive?Theylive______wherethereiswater.

计算一份菜肴营养素摄入量时下列操作正确的是（ ）

公共营养师四级理论知识

公共营养师

如果有一个对你未来发展更有利的单位想要你，而你现在的单位又离不开你，你会()。

运用语句略写法快速书写时要保留()等句子成分。

下表是某城市轻轨建设项目公司工程部对7月份土建进度的测量统计结果，该公司项目总体进度按照投资额来衡量，请根据下表测算该项目各标段进度情况和总体土建进度情况。 A标本月实际完成投资额为________。

采购是项目执行中的一个关键步骤，一般项目的采购支出要占项目总投资的________，通常涉及的金额较大，且不具有重复性。

编制质量计划的基本步骤是________。

常用的WBS编码系统包括________。

在儿童读物类中使用较多的是()。

简述食物可食部、废弃率、烹调重量因子的概念和计算公式及生熟重量比值的计算公式。

列举3项成人降低脂肪摄入量的措施。并说出除了纯油脂之外的3类高脂肪含量食品。

辞去公职的程序是()

下述哪项可起间接固位作用A．冠内附着体B．冠外附着体C．远基牙上的间隙卡环D．近基牙上的三臂卡环E．套筒冠固位体

一位胆囊癌患者欲行剖腹探查术，一般血小板计数须在多少以上才能手术

可导致脉率减慢的是

下列能与麻黄碱显色的是

设u=f(sinx-xy)，而z=φ(z)，y=ex，其中f，φ为可微函数，则=()。

可转换证券的市场价格、投资价值、转换价值三者之间的关系是()。

3011+149+288+5051＝()

Mostworthwhilecareersrequiresomekindofspecializedtraining.Ideally,therefore,thechoiceofan【C1】______shouldbemade

Wheredofishlive?Theylive______wherethereiswater.

计算一份菜肴营养素摄入量时下列操作正确的是（）

下表是某城市轻轨建设项目公司工程部对7月份土建进度的测量统计结果，该公司项目总体进度按照投资额来衡量，请根据下表测算该项目各标段进度情况和总体土建进度情况。　　A标本月实际完成投资额为________。