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公共营养师四级理论知识
某种配料为复合配料,应在标示复合配料的名称之后加上括号,按加入量的递减顺序标示出原始配料。
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2012-11-28
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食品配料一般以加入量比例的多少由小至大排列。
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2012-11-28
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食品的配料不属于食品标签上的内容。
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2012-11-28
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通过食品标签,消费者可以了解到食品的安全食用期限。
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2012-11-28
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食品标签是指食品包装上的文字、图形、符号及一切说明物,是对食品质量特性、安全特性、保健疗效、食用(饮用)说明的描述。
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2012-11-28
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在对液体、半流体食品采样时,应采用虹吸法用长吸管从大桶包装下层底部吸取。
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水果和蔬菜在取样时,应注意样品的完整性,不可去皮、去核。
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当总体较大时,系统随机抽样比单纯随机抽样复杂,不易施行。
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2012-11-28
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对于异常非匀质或不熟悉来源食品,其抽样量n与包装件数N的关系为n=N-1。
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2012-11-28
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随机表的数字互相独立,使用时必须从表的第一行第一列开始采用。
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当一批食品的包装件数N=91~100时,抽样量n应取9。
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整群抽样时,抽取的样品可以平均分布于总体中,准确性较高。
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2012-11-28
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在500份样品中,每隔50个样品,就抽取1个,这种抽样方法是等距抽样。
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2012-11-28
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苹果先按大小分为“大、中、小”3个等级,然后在各个等级中随机抽样,这种抽样方法叫做等距抽样。
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2012-11-28
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在收集食物样品时最核心的问题就是要最大化地减少抽样误差。
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食品营养标签制作的第一个环节是食品样品的收集和处理。
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2012-11-28
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食品营养标签是指标注在食品标签上的营养信息。
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2012-11-28
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制作豆腐时使用的凝固剂包括
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2012-11-28
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选用食品添加剂时,要注意的方面包括
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2012-11-28
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常用的食品酸味剂有
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