2. 自考
  3. 适用于水分含量较高的生鲜食品和短期储存食品的冷却温度范围是

适用于水分含量较高的生鲜食品和短期储存食品的冷却温度范围是

admin2014-12-18  44
问题 适用于水分含量较高的生鲜食品和短期储存食品的冷却温度范围是
选项 A、﹣10℃~5℃
B、0℃~10℃
C、5℃~15℃
D、10℃~15℃
答案B
解析 冷却(又称冷藏)法是使温度控制在0~C一10~C，此时商品不结冰，适用于不耐冰冻的商品，尤其是水分含量较高的生鲜食品和短期储存的食品。
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