食品微胶囊化的目的有哪些?

admin2014-04-15 89

问题食品微胶囊化的目的有哪些?

选项

答案①改变物质的物理状态如液态物质通过微胶囊化后，可得到细粉状产物，使其粘度较低；②实现有效成分的控制释放如延时定时释放和适当的长效释放等；③保护芯材免受环境影响如抗氧化、防止吸收空气中的水分、抑制挥发；④屏蔽味道和气味；⑤活性成分物质的隔离。

解析

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营养与食品卫生学

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