罐头食品常用杀菌公式为(T1 - T2 - T3)/t，公式中的字母分别代表什么含义?

admin2012-01-05 62

问题罐头食品常用杀菌公式为(T₁ - T₂ - T₃)/t，公式中的字母分别代表什么含义?

选项

答案罐头食品常用杀菌公式为：(T₁ - T₂ - T₃)/t 式中： T₁：从加热升至杀菌温度所需时间(min) T₂：保持恒定杀菌温度的时间(min) T₃：降至常温所需的时间(min) t：杀菌温度(℃)

解析

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营养与食品卫生学

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