首页
外语
计算机
考研
公务员
职业资格
财经
工程
司法
医学
专升本
自考
实用职业技能
登录
职业资格
简述蔬菜类的主要卫生问题。
简述蔬菜类的主要卫生问题。
admin
2012-09-06
70
问题
简述蔬菜类的主要卫生问题。
选项
答案
(1)微生物和寄生虫卵污染。蔬菜栽培时利用人畜的粪、尿作肥料,可使蔬菜被肠道致病菌和寄生虫卵污染;蔬菜在收获、运输和销售过程中卫生管理不当,也可被污染。一般表皮破损严重的水果大肠杆菌检出率高,与肠道传染病的传播有密切关系。 (2)工业废水和生活污水污染。用生活污水灌溉菜田可增加肥源和水源,提高蔬菜产量,并使污水在灌溉中得到净化,减少对水体的污染。但未经无害化处理的工业废水和生活污水,可使蔬菜受到其中有害物质的污染。废水中的有害物质还可影响蔬菜的生长。 (3)农药残留。使用过农药的蔬菜和水果在收获后,常会有一定量农药残留,如果残留量大将对人体产生一定危害。绿叶蔬菜尤其应该注意这个问题。 (4)腐败变质与亚硝酸盐含量。蔬菜、水果含有大量的水分,水分中又溶有大量的营养物质,适宜于细菌、霉菌等微生物的生长。水果组织脆弱,轻微的机械作用就可导致损伤,发生组织溃破及微生物性腐烂;采收后,生命活动仍在旺盛地进行,表现为产热、产水,当储藏条件稍有不适,极易腐败变质。肥料和土壤中氨氮除大部分参加了蛋白质合成外,还有一小部分通过硝化及亚硝化作用形成硝酸盐及亚硝酸盐。正常生长情况下,蔬菜水果中硝酸盐与亚硝酸盐的含量是很少的,但在生长时干旱、收获后不恰当的环境下存放或腌制时,硝酸盐与亚硝酸盐的量即有所增加。蔬菜中硝酸盐与亚硝酸盐含量多时,一方面引起作物的凋谢枯萎,另一方面人畜食用后就会引起中毒。
解析
转载请注明原文地址:https://kaotiyun.com/show/Fu0S777K
本试题收录于:
公共营养师基础知识题库公共营养师分类
0
公共营养师基础知识
公共营养师
相关试题推荐
根据所给材料回答问题。(需计算后回答的问题须列出算式。)某科技类期刊为A4开本,版心规格为宽157.5毫米、高238.35毫米。助理技术编辑小李将一篇文章的版式设计为:正文主体文字用小五号(9磅)宋体字,分三栏排.左栏每行排17字,中栏每行排17
根据所给材料撰写选题报告。随着生活水平的提高,人民群众对自身的健康也越来越关注,他们非常需要获得一些医学与保健方面的知识,以达到有病早治疗、无病要预防的目的。为此,医学编辑室编辑陈涛拟请首都医科大学的赵明教授主编一套大众医学保健书,该套书包括至少
选题的效益结构是指重点出版物选题、()、亏损出版物选题在选题计划中所占的比例。
审读短稿,按审稿的基本要求指出其中存在的错误或缺漏。所谓出版物,就是指具有一定载体的作品。随着社会的进步和科学技术的发展,出版物的种类也在增加。根据内容来划分,出版物可分为图书、报纸、期刊、电子出版物和互联网出版物五大类。其中,图书、报纸和期刊主
关于编辑与作者的日常联系信,下列表述中正确的是()。
关于加强出版工作者职业道德建设的意义,说法正确的有()。
列举3项成人降低脂肪摄入量的措施。并说出除了纯油脂之外的3类高脂肪含量食品。
普通人群食谱编制、评价和调整某中学教师,女,40岁,轻体力劳动,可供选择的一日食物如下:大米、面粉、青菜、大白菜、鸡蛋、猪肉、豆腐,大豆油、牛奶。(1)计算全天三大产能营养素的需要量,填入下表(食谱中设定蛋白质、脂肪和碳水化合物所占比例分别为13%,
蔬菜和水果消毒时用沸水充分浸泡,浸泡时间以()s以上为宜。
突发公共卫生事件是指突然发生,造成或者可能造成社会公众健康严重损害的重大传染病疫情、()。
随机试题
导游的知识结构主要包括()。
某宗地正常年纯收益为6000万元,土地还原率为10%,该宗地如可无限期使用,则宗地价格应为()元。
某项目部承接了5000t级单锚板桩结构顺岸码头工程。问题:板桩码头建筑物的施工程序有哪些?
如果企业收付的现金中有外币,()。
甲公司欠乙公司30万元,一直无力偿付,现丙公司欠甲公司20万元,已经到期,但甲公司一直怠于行使对丙公司的债权,乙公司遂依法提起诉讼。根据合同法律制度的规定,下列表述中,不正确的是()。
中国共产党对中国社会和中国革命应分两步走有了初步认识,是在()。
服装:时尚:设计
Ads:Newstaffareneededbecauseof__________.
张某通过互联网非法侵入某军事机关网站并将获得的国家秘密发送给境外机构,张某的行为构成什么罪?()
Onlythreestrategiesareavailableforcontrollingcancer:prevention,screeningandtreatment.Lungcancercausesmoredeaths
最新回复
(
0
)