菜点定量是具体确定菜点的原料构成比例，对原料用量、熟处理的加热时间、加热温度等的标准化研究。 ( )

admin2014-10-13 64

问题菜点定量是具体确定菜点的原料构成比例，对原料用量、熟处理的加热时间、加热温度等的标准化研究。 ( )

选项 A、正确
B、错误

答案A

解析

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