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炒王不留行的火候应选用( )。

admin2019-08-18  52
问题 炒王不留行的火候应选用(    )。
选项 A、中火
B、大火
C、小火
D、武火
E、文火
答案A
解析 炒王不留行时，取净王不留行，投入预热容器内，中火拌炒至大部分爆花即可。
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