某饭店餐饮部吴经理发现餐厅白天营业一直很火，但每天晚上20：00以后，就餐的客人却很少。餐饮部为此专门开展了一次讨论。吴经理要求大家畅所欲言，为提高餐饮部的经济效益献计献策。餐厅服务员小李建议道：“我们能否推出晚间特别活动来吸引客人的消费?”吴经理听了以后

admin2013-11-14 81

问题某饭店餐饮部吴经理发现餐厅白天营业一直很火，但每天晚上20：00以后，就餐的客人却很少。餐饮部为此专门开展了一次讨论。吴经理要求大家畅所欲言，为提高餐饮部的经济效益献计献策。餐厅服务员小李建议道：“我们能否推出晚间特别活动来吸引客人的消费?”吴经理听了以后对小李说：“说具体点。”小李继续道：“我们饭店的广东客人较多，我们不妨举行一个粤菜美食节，并在晚上20：00后推出一些特价菜。”
经与厨房研究，数天后，该饭店在前厅设置了举办粤菜美食节的广告牌，其中写道：晚上20：00以后本餐厅推出特价菜，游水活虾每斤6元；烤乳鸽每只1元……，欢迎惠顾。同时，也对餐厅进行了相应的调整与装饰布置，并专门设计制作了美食节的菜单。
一周后，吴经理从财务报表中发现，餐饮人均消费与以前基本持平，但总的餐饮收入比以前上升了30％。另外，上个月的经营数据也统计出来了：食品成本总计300万元，饮料成本60万元，人工成本40万元，食品销售额为660万元，饮料销售额140万元。
根据材料，回答下列问题：
该餐饮部上个月的成本率是( )。

选项 A、5％
B、42．8％
C、50％
D、60％

答案C

解析成本率是表示成本和销售额两者关系的概念，是成本控制最重要的指标。餐饮成本中成本率的计算公式为：成本率=成本÷销售额×100％。该餐饮部的成本率=(食品成本+饮料成本+人工成本)／(食品销售额+饮料销售额)=(300+60+40)／(660+140)×100％=50％。

转载请注明原文地址:https://kaotiyun.com/show/HMfM777K

本试题收录于：旅游经济专业知识与实务题库中级经济师分类

旅游经济专业知识与实务

中级经济师

相关试题推荐

随机试题

最新回复(0)

旅游经济专业知识与实务

中级经济师

在一起存单纠纷案件审理过程中，某金融机构无法提供证明存款关系不真实的证据，但其底单的记载内容与存单记载内容确实不符，在这种情况下，该金融机构()。

我国刑法规定的基本原则包括()。

作为一名银行业从业人员，下列说法不正确的是()。

下列哪些属于资本市场的特点?()

()是指银行或其他金融机构作为债务人发行的借款凭证。

商业银行在披露公司治理信息时，除了披露行长、副行长的基本情况外，还应当披露财务负责人的基本情况。()

某产品具有F1、F2、F3、F4、F5五个功能领域，其一对一强制评分后的修正得分、各功能领域的现实成本见下表。下列途径中，能够提高产品价值的是()。

某公司发行普通股正常市价为1000万元，筹资费率为3％。预计第一年股利率为8％，以后每年平均增长3％，则该股票的资金成本率为()。

农产品生产、加工、流通、消费等环节均有可能对农产品产生污染，这体现了农产品质量不安全具有()特点。

简述提高外贸企业经济效益的途径。

班主任了解学生最基本的方法是()

A、Womenwhoareyoungandthin.B、Womenwholikedrinking.C、Womenwhogavebirthtochildintheirforties.D、Womenwhosegrand

血管壁功能异常所致的出血性疾病是

任脉起于()

甲与乙协商约定，乙为实际出资人，甲为名义股东，后甲没有与乙商量，私自将其名下股权低价转让于丙，下列说法错误的是()。

下列年份中，本期结案中涉及的耕地面积占结案涉及土地面积比重最高的是：

以下选项中非法的字符常量是()。