淀粉(多糖)在水中加热会发生糊化，糊化是水分子进入紧密的淀粉胶束结构，使淀粉粒吸水膨胀。 ( )

admin2022-08-02 102

问题淀粉(多糖)在水中加热会发生糊化，糊化是水分子进入紧密的淀粉胶束结构，使淀粉粒吸水膨胀。 ( )

选项 A、正确
B、错误

答案B

解析淀粉(多糖)在水中加热会发生糊化或水解。

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