还原糖的测定中次甲基蓝是一种氧化剂。但是在测定条件下其氧化能力比Cu2+弱，故还原糖先与Cu2+反应，待Cu2+完全反应后，稍过量的还原糖才会与次甲基蓝发生反应，溶液蓝色消失，达到终点。

admin2022-07-28 25

问题还原糖的测定中次甲基蓝是一种氧化剂。但是在测定条件下其氧化能力比Cu²⁺弱，故还原糖先与Cu²⁺反应，待Cu²⁺完全反应后，稍过量的还原糖才会与次甲基蓝发生反应，溶液蓝色消失，达到终点。

选项 A、正确
B、错误

答案A

解析

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本试题收录于：食品检验工（中级）题库轻纺食品大类分类

食品检验工（中级）

轻纺食品大类

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还原糖的测定中次甲基蓝是一种氧化剂。但是在测定条件下其氧化能力比Cu2+弱，故还原糖先与Cu2+反应，待Cu2+完全反应后，稍过量的还原糖才会与次甲基蓝发生反应，溶液蓝色消失，达到终点。

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