最早的自助餐没有餐桌，大家站着【155】餐，慢慢地自助餐有了一个较【156】固定的形式，即食【157】们从置放着不同菜肴、点心、水果和饮料的长桌上选取自己喜欢的食品，然后分别到不同的餐桌上去吃。自助餐有着高下悬殊的不同层次，【158】食品和环境的好坏而定。