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实用职业技能
粮油及其制品中过氧化值测定时的操作方法。
粮油及其制品中过氧化值测定时的操作方法。
admin
2015-11-16
49
问题
粮油及其制品中过氧化值测定时的操作方法。
选项
答案
(1)称样 称取经混匀和过滤的油样,试样质量如表2-1所示,准确至0.001 g。 [*] (2)测定 在装有称好试样的锥形瓶中加入10mL三氯甲烷,溶解试样,再加入15mL冰乙酸和1mL饱和碘化钾溶液,迅速盖好瓶塞,摇匀溶液1 min,在15~25 cC避光下静置5min。取出,加入约75m L。水,摇匀,立即以10g/L淀粉溶液为指示剂,用硫代硫酸钠标准溶液滴定析出的碘(估计值小于12mtool/kg时用0.002mol/L标准溶液,大于12mmol/kg时用0.01 mol/L标准溶液)至淡黄色时,加1 mL淀粉指示剂,继续滴定至蓝色消失为终点。同时作空白试验。若空白试验超过0.1 mL 0.01 mol/L硫代硫酸钠标准溶液,应更换不纯的试剂。
解析
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食品检验工(中级)题库轻纺食品大类分类
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食品检验工(中级)
轻纺食品大类
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