餐饮成本构成中直接决定餐饮毛利高低的是( )。

admin2013-11-14 74

问题餐饮成本构成中直接决定餐饮毛利高低的是( )。

选项 A、人工成本
B、原材料成本
C、建筑成本
D、能源成本

答案B

解析餐饮成本是指饭店在生产和销售各类餐饮产品时所支出的各项费用总额，是餐饮销售总额减去利润后的所有支出。餐饮成本主要由原材料成本和营业费刚两部分组成，其中原材料成本的高低直接决定餐饮毛利高低。

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旅游经济专业知识与实务

中级经济师

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