富含蛋白质的食物发生腐败变质以( )指标最为敏感。

admin2012-12-25 28

问题富含蛋白质的食物发生腐败变质以( )指标最为敏感。

选项 A、物理
B、感官
C、化学
D、微生物

答案B

解析蛋白质含量丰富的食品鉴定，目前仍以感官指标最为敏感可靠，特别是通过嗅觉可以判定食品是否有极轻微的腐败变质。

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公共营养师三级理论知识

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