腌渍保藏的原理为( )。

admin2012-09-06 42

问题腌渍保藏的原理为( )。

选项 A、降低食品的水分活性
B、不破坏营养素
C、不改变渗透压
D、杀菌

答案A

解析腌渍保藏是指让食盐或食糖渗入食品组织内，降低食品的水分活性，提高其渗透压，借以有选择的控制微生物的生长和发酵活动，防止食品的腐败变质，延长储存期限的食品保藏方法。

转载请注明原文地址:https://kaotiyun.com/show/L50S777K

本试题收录于：公共营养师基础知识题库公共营养师分类

公共营养师基础知识

公共营养师

相关试题推荐

一种期刊同一年出版的各期在版式设计上的特点，是各期的()都相同。
电子出版物的内在特点有()等。
出版物物质产品生产阶段的特点有()等。
(2002年真题)严复的译书对中国思想界所起的作用极为深远，他翻译的著作主要有()。
出版社选题计划的具体作用不包括()。
关于元数据在数字出版中的作用，下列说法错误的是()。
计算150g米饭、面条、土豆、一个150g玉米(鲜)或150g鲫鱼中蛋白质的含量。
　　下面是公共营养师采用称重法对张某2007年11月15日晚餐的营养情况进行调查后填写的食物量登记表。如表3—16所示。请分析能量来源与蛋白质、脂肪的食物来源分布情况。[辽宁省2007年11月四级真题]
王小明，男性，20岁，BMI为21，体育学院大二学生(中体力劳动)。已知每日需要能量为2600kcal，其中食物蛋白质为80g，设定由脂肪供应的能量占总热量的25％。请计算：膳食安排应注意哪些基本原则?
简述冷冻保藏的原理。

随机试题

幼儿对其他小朋友违反规则的行为产生不满，对自己做错事感到内疚的情感，属于()
A．抑制血管紧张素Ⅱ生成B．抑制血管紧张素与受体结合C．阻止钙离子进入心肌细胞及血管壁平滑肌细胞，使心肌收缩力降低，外周血管扩张D．抑制钠水重吸收，减少血容量，降低心排血量E．减慢心率、降低心排血量，抑制肾素释放呋塞米作为降压药，其作用机制是
与横断面相垂直，沿左右方向将人体分为前后两部分的切面称为
背景资料：某新建排涝泵站装机容量为8×250kW，采用堤后式布置于某干河堤防背水侧，主要工程内容有：①泵室(电机层以下)；②穿堤出水涵洞(含出口防洪闸)，③进水前池；④泵房(电机层以上)；⑤压力水箱(布置在堤脚外)；⑥引水渠；⑦机组设备安装等。施工期为当
我国对于商业银行流动性监管采用的主要指标有()
招聘申请表的特点是()。
你赞同“教学有法、但无定法、贵在得法”这种提法吗?为什么?
某城市按以下规定收取每月煤气费：每月所用煤气按整立方数计算．若每月煤气不超过60立方米，按每立方米1．8元收费；若超过60立方米，超过部分按每立方米2．2元收费。已知某户人家某月的煤气费平均每立方米1．88元，则这户人家需要交煤气费()元。
1936年12月12日，张学良和杨虎城为了达到劝谏蒋介石改变“攘外必先安内”的既定国策，停止内战，一致抗日的目的，在西安发动“兵谏”。25日，在中共中央和周恩来主导下，蒋介石接受了“停止内战，联共抗日”的主张，西安事变最终得到和平解决。西安事变的和平解决
VisualFoxPro支持的索引文件不包括：

最新回复(0)

腌渍保藏的原理为( )。

公共营养师基础知识

公共营养师

一种期刊同一年出版的各期在版式设计上的特点，是各期的()都相同。

电子出版物的内在特点有()等。

出版物物质产品生产阶段的特点有()等。

(2002年真题)严复的译书对中国思想界所起的作用极为深远，他翻译的著作主要有()。

出版社选题计划的具体作用不包括()。

关于元数据在数字出版中的作用，下列说法错误的是()。

计算150g米饭、面条、土豆、一个150g玉米(鲜)或150g鲫鱼中蛋白质的含量。

下面是公共营养师采用称重法对张某2007年11月15日晚餐的营养情况进行调查后填写的食物量登记表。如表3—16所示。请分析能量来源与蛋白质、脂肪的食物来源分布情况。[辽宁省2007年11月四级真题]

王小明，男性，20岁，BMI为21，体育学院大二学生(中体力劳动)。已知每日需要能量为2600kcal，其中食物蛋白质为80g，设定由脂肪供应的能量占总热量的25％。请计算：膳食安排应注意哪些基本原则?

简述冷冻保藏的原理。

幼儿对其他小朋友违反规则的行为产生不满，对自己做错事感到内疚的情感，属于()

与横断面相垂直，沿左右方向将人体分为前后两部分的切面称为

我国对于商业银行流动性监管采用的主要指标有()

招聘申请表的特点是()。

你赞同“教学有法、但无定法、贵在得法”这种提法吗?为什么?

VisualFoxPro支持的索引文件不包括：

　　下面是公共营养师采用称重法对张某2007年11月15日晚餐的营养情况进行调查后填写的食物量登记表。如表3—16所示。请分析能量来源与蛋白质、脂肪的食物来源分布情况。[辽宁省2007年11月四级真题]