2. 职业资格
  3. 腌渍保藏的原理为( )。

腌渍保藏的原理为( )。

admin2012-09-06  45
问题 腌渍保藏的原理为(    )。
选项 A、降低食品的水分活性
B、不破坏营养素
C、不改变渗透压
D、杀菌
答案A
解析 腌渍保藏是指让食盐或食糖渗入食品组织内，降低食品的水分活性，提高其渗透压，借以有选择的控制微生物的生长和发酵活动，防止食品的腐败变质，延长储存期限的食品保藏方法。
转载请注明原文地址:https://kaotiyun.com/show/L50S777K
本试题收录于： 公共营养师基础知识题库公共营养师分类
0

公共营养师基础知识

公共营养师

相关试题推荐
随机试题
最新回复(0)