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20世纪90年代以来新出现的食品卫生学问题有哪些?

admin2012-01-05  49
问题 20世纪90年代以来新出现的食品卫生学问题有哪些?
选项
答案(1)出现了新的生物性污染物。如疯牛病、O157：H7大肠埃希菌中毒、单核细胞增多性李斯特杆菌中毒、隐孢子虫中毒；同时一些传统的细菌性食物中毒又有上升的趋势。 (2)发现了一些新的化学性污染物。如二噁英的污染、农药和兽药的滥用、环境持久性有机污染物的污染、食品生产加工过程中产生的氯丙醇、丙烯酰胺等新的污染物。 (3)食品新技术和新型食品带来的食品安全新问题。 (4)食品卫生管理所面临的主要问题，食品污染与食源性疾病的实验室和流行病学监测；食品污染物危害性的系统评估；国际“从农田(或养殖场)到餐桌”的食品安全管理模式；食品卫生标准的国际化。
解析
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营养与食品卫生学

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