有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱，这种烹调方法损失最多的营养素是

admin2017-01-19 82

问题有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱，这种烹调方法损失最多的营养素是

选项 A、蛋白质
B、脂肪
C、碳水化合物
D、维生素
E、无机盐

答案D

解析考查烹饪加工对谷类食物营养素的影响。多数维生素遇碱分解失去活性。

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营养（210）

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