为了延缓食物变质而使用的抗氧化剂是（）。

admin2020-08-03 58

问题为了延缓食物变质而使用的抗氧化剂是（）。

选项 A、碳粉
B、铁粉
C、生石灰粉
D、浓硫酸

答案B

解析 A 项错误，碳粉，也叫墨粉，是激光打印机中用于在纸张上成像定影的粉末状物质。不适合做食物抗氧化剂。B 项正确，食品抗氧化剂是能阻止或延缓食品氧化变质、提高食品稳定性和延长贮存期的食品添加剂。铁粉在常温下易氧化，用作食品抗氧化剂能够有效吸收食品包装袋内的氧气，防止食物被氧化。C 项错误，生石灰是采用化学吸收法除去水蒸气的常用干燥剂，也用于钢铁、农药、医药、干燥剂、制革及醇的脱水等。不适合做食物抗氧化剂。D 项错误，硫酸具有极高的腐蚀性，特别是高浓度硫酸。高浓度的硫酸不光为强酸性，也具有强烈去水及氧化性质，除了会和肉体里的蛋白质及脂肪发生水解反应并造成严重化学性烧伤之外，它还会与碳水化合物发生高放热性去水反应并将其碳化，造成二级火焰性灼伤，对眼睛及皮肉造成极大伤害。故不适合做食物抗氧化剂。故正确答案为 B。

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