简述食谱编制的注意事项。

admin2012-10-28 118

问题简述食谱编制的注意事项。

选项

答案(1)编制食谱时，不必要求每天食谱的能量和各类营养素均与膳食目标严格保持一致。 (2)一般情况下，每天的能量、蛋白质、脂肪和碳水化合物的量出入不应该很大，其他营养素以一周为单位进行计算，平均能满足营养需要即可，允许±10％的范围变化。 (3)注意实际营养配餐中的口味、风味的调配问题。

解析

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公共营养师四级操作技能

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