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食物交换份法常将食物划分为哪几类? 交换的方法有无错误?有哪些错误之处。为什么?
食物交换份法常将食物划分为哪几类? 交换的方法有无错误?有哪些错误之处。为什么?
admin
2012-10-28
127
问题
食物交换份法常将食物划分为哪几类?
交换的方法有无错误?有哪些错误之处。为什么?
选项
答案
(1)交换的方法有错误。 ①第1步，应确定能量的供给量；因为能量是衡量食物是否足够的指标，而蛋白质只是评价膳食质量的指标。 ②第2步，中餐不能与早餐的食物进行交换；因为两餐的能量不等同，进行交换可出现能量的不平衡。 ③第3步，谷类与豆类不能交换；因为两者所含能量和主要营养素不同。 ④第3步，蔬菜不能与油类进行交换；因为两者所含能量和主要营养素不同。 ⑤第4步，中仅考虑品种不考虑数量也不对；因为数量不同，能提供各种营养素的数量也不同。
解析
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公共营养师四级操作技能题库公共营养师分类
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公共营养师四级操作技能
公共营养师
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