粮油及其制品中过氧化值测定时需要注意哪些事项。

admin2015-11-16 49

问题粮油及其制品中过氧化值测定时需要注意哪些事项。

选项

答案除采用碘量法的测定条件外，本法测定还要注意以下问题： 1)碘化钾的加入量在保证它与乙酸生成的碘化氢与样品中的过氧化物反应的前提下，不宜过量太多。 2)要严格控制反应条件的一致性，如加碘化钾后的放置时间、光线、温度、混合溶剂配比、试剂量(包括加水量)、试样量等，并且反应要在所有试剂混合均匀的溶液中进行，只有这样，才能使平行试验结果有较好的重现性。 3)本法在室温下进行，对常见油脂都适用。对过氧化值较高的试样，可减少取样量；同时也可取用浓度稍大的硫代硫酸钠溶液滴定，以使滴定体积处于最佳范围。 4)对于固态油样，可微热溶解，并适当增加溶剂量。

解析

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本试题收录于：食品检验工（中级）题库轻纺食品大类分类

食品检验工（中级）

轻纺食品大类

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轻纺食品大类

烹调操作时，试尝口味的正确做法是________。

饮食企业工作人员均可以自由进入厨房操作场所。()

随行就市定价法就是完全效仿竞争对手产品价格的一种方法。()

需要焯水去除草酸的蔬菜是________。

葡萄球菌污染食品后，在适宜条件下可繁殖产生肠毒素。()

HACCP充分考虑_______等，从物理、化学、生物几个方面进行分析，确保餐食的安全。

HACCP包括：危害分析(HA)、关键控制点(CCP)、设定控制危害的标准、设定临控体系、设定纠偏措施、设定验证方法、设定档案制度，称作HACCP的_______。

某仓库发运一批箱装轴承共13000箱，每箱规格长0．6m，宽0．5m，高0．25m，毛重为10kg。计算若用50t载重量的敞车(长15．5m，宽2．1m，高2．5m)需几节车厢?若车厢数不变，车高增加0．5m，则可增载规格为1000

浮法平板玻璃按照国家有关质量标准要求，厚度为3mm和4mm时，其厚度误差允许范围为()。

下列关于注册会计师审计的表述，不正确的是()

ImethimontheInternetandwechattedforseveralmonths.EverytimeIsuggestedwemeetinperson，hewouldcomeupwithane

下列方剂中，组成药物含附子的是()(2009年第156题)

监理工程师在审批工程延期时应遵循的原则不包括()。

按矿料级配分类，排水式沥青磨耗层混合料(OGFC)属于()。

目视助航灯光系统工程评定标准内容包括()。

在民事诉讼证据认定中，不能单独作为认定案件事实依据的有()。

一些少数民族近年来调整发展思路，经济实现了由畜牧业主导向工业主导的历史性转变。牧民们结束了“”“穹庐帷帐”的游牧生活，住进了砖瓦房，各类设施、电器。填入画横线部分最恰当的一项是：

Fromthisnewsitemwecaninferthat

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