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  3. 重量保留率不能反映烹饪过程中食物总质量的变化。( )

重量保留率不能反映烹饪过程中食物总质量的变化。( )

admin2019-07-21  39
问题 重量保留率不能反映烹饪过程中食物总质量的变化。(    )
选项 A、正确
B、错误
答案B
解析 重量保留率也称为重量变化因子，反应了烹调过程中食物重量的变化。
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