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某餐厅从市场购得86kg土豆用于菜肴制作。 请根据表1一14,计算职工平均每日从土豆中摄取的蛋白质、脂肪、碳水化合物是多少。摄取到的能量又是多少?计算结果请保留1位小数,记录于表1一16中。
某餐厅从市场购得86kg土豆用于菜肴制作。 请根据表1一14,计算职工平均每日从土豆中摄取的蛋白质、脂肪、碳水化合物是多少。摄取到的能量又是多少?计算结果请保留1位小数,记录于表1一16中。
admin
2012-10-28
94
问题
某餐厅从市场购得86kg土豆用于菜肴制作。
请根据表1一14,计算职工平均每日从土豆中摄取的蛋白质、脂肪、碳水化合物是多少。摄取到的能量又是多少?计算结果请保留1位小数,记录于表1一16中。
选项
答案
营养素计算、能量计算 [*] 蛋白质计算:87.8×2.0÷100=1.8g 脂肪计算:87.8×0.2÷100=0.2g 碳水化合物计算:87.8×17.2÷100=15.1g 能量计算:1.8×4+0.2x9+15.1×4=7.2+1.8+60.4=69.4kcal
解析
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公共营养师四级操作技能题库公共营养师分类
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