简述水涨发的方法。

admin2022-08-02 33

问题简述水涨发的方法。

选项

答案水涨发根据水温的不同可分冷水发和热水发两种。 (1)冷水发：把干料放在冷水中，使其自然吸收水分，尽量恢复新鲜时的软、嫩状态，这种发料方法叫冷水发。 (2)热水发：把干料放在热水中，用各种加热的方法促使原料加速吸收水分，成为松软嫩滑的全熟原料或半熟的半成品，叫做热水发。热水发具体的操作方法又包括泡发、煮发、焖发和蒸发四种。 1)泡发：将干料放入热水中浸泡而不再继续加热，使其慢慢泡发涨大。 2)煮发：把干料放入水中，加热煮沸，使之涨发。 3)焖发：焖发是煮发的后续过程。因为煮到一定程度时，需改用小火、微火，或将锅端离火源，盖紧盖子使温度逐渐下降，让原料从外到里全部涨发透。 4)蒸发：就是将干料放入盛器内，用蒸汽使原料发透。

解析

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中式烹调师（初级）

旅游大类

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简述水涨发的方法。

中式烹调师（初级）

旅游大类

下面哪种方法可以将填充图层转化为一般图层？

在选择妆面主题色调时，人们通常根据______的色调来选择。

人体所需要的营养索有蛋白质、碳水化合物、脂类、无机盐、维生素，另外还有()和水。

根据出血的流向，()为内出血。

体内可以储备糖原的成分是()。

()又称植物挥发性油。

起自上4个颈椎的横突，止于肩胛骨内上角的肌肉是()。

________在我国南方地区使用十分普遍，特别是运用酱油作为咸味剂的菜品。

辅助性拍粉是指________。

我国的55号钢与原苏联ROCT的()钢性能相同。

在新民主主义社会中，主要的经济成分是三种：、和。

下列各项中属于法定孳息的是()。

关于眼眶肿瘤，最常见的是

完全性前置胎盘终止妊娠时，主要的处理手段是

开办药品生产企业，须经企业所在地省级药品监督管理部门批准并发给《药品生产许可证》。根据药品管理法规相关规定，关于《药品生产许可证》管理的说法，错误的是()。

甲搬家公司指派员工郭某为徐某搬家，郭某担心人手不够，请同乡蒙某帮忙。搬家途中，因郭某忘记拴上车厢挡板，蒙某从车上坠地受伤。下列哪一选项是正确的?

国际债权人在进行国际资金融通时往往要求当地信誉好的银行、非银行金融机构、企业或政府为其提供担保。这种风险管理策略属于()。

营养与健康信息的收集不包括社区目标人群饮食习惯的基本资料。

个别指导法的缺点主要在于()。

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下面哪种方法可以将填充图层转化为一般图层？

在选择妆面主题色调时，人们通常根据______的色调来选择。

人体所需要的营养索有蛋白质、碳水化合物、脂类、无机盐、维生素，另外还有()和水。

根据出血的流向，()为内出血。

体内可以储备糖原的成分是()。

()又称植物挥发性油。

起自上4个颈椎的横突，止于肩胛骨内上角的肌肉是()。

________在我国南方地区使用十分普遍，特别是运用酱油作为咸味剂的菜品。

辅助性拍粉是指________。

我国的55号钢与原苏联ROCT的()钢性能相同。

在新民主主义社会中，主要的经济成分是三种：________、________和________。

下列各项中属于法定孳息的是()。

关于眼眶肿瘤，最常见的是

完全性前置胎盘终止妊娠时，主要的处理手段是

开办药品生产企业，须经企业所在地省级药品监督管理部门批准并发给《药品生产许可证》。根据药品管理法规相关规定，关于《药品生产许可证》管理的说法，错误的是()。

甲搬家公司指派员工郭某为徐某搬家，郭某担心人手不够，请同乡蒙某帮忙。搬家途中，因郭某忘记拴上车厢挡板，蒙某从车上坠地受伤。下列哪一选项是正确的?

国际债权人在进行国际资金融通时往往要求当地信誉好的银行、非银行金融机构、企业或政府为其提供担保。这种风险管理策略属于()。

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个别指导法的缺点主要在于()。

在新民主主义社会中，主要的经济成分是三种：、和。