简述水涨发的方法。

admin2022-08-02 37

问题简述水涨发的方法。

选项

答案水涨发根据水温的不同可分冷水发和热水发两种。 (1)冷水发：把干料放在冷水中，使其自然吸收水分，尽量恢复新鲜时的软、嫩状态，这种发料方法叫冷水发。 (2)热水发：把干料放在热水中，用各种加热的方法促使原料加速吸收水分，成为松软嫩滑的全熟原料或半熟的半成品，叫做热水发。热水发具体的操作方法又包括泡发、煮发、焖发和蒸发四种。 1)泡发：将干料放入热水中浸泡而不再继续加热，使其慢慢泡发涨大。 2)煮发：把干料放入水中，加热煮沸，使之涨发。 3)焖发：焖发是煮发的后续过程。因为煮到一定程度时，需改用小火、微火，或将锅端离火源，盖紧盖子使温度逐渐下降，让原料从外到里全部涨发透。 4)蒸发：就是将干料放入盛器内，用蒸汽使原料发透。

解析

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中式烹调师（初级）

旅游大类

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什么色彩模式的图像转换为多通道模式时，建立的通道名称均为Alpha?

Photoshop中，当将浮动的选择范围转换为路径时，所创建的路径的状态是：

在AdobeIllustrator的Paragraph（段落规格）调板中，提供了五种文字的对齐方式，下列哪种方式不包含：

尽管你在第一次与顾客打交道时会感觉不愉快，但是只要你尽力与周围的人接触和交流，不久你会认识到这个问题并不难。()

根据出血的流向，()为内出血。

简述健康体适能五要素的概念、重要性。

简述出版物批发的概念与特点。

大肠是消化管的下段，全长约1.5米。()

多种原料冷盘是指以________组成一盘菜肴，除花色冷盘外，主要用于拼盘和花色冷盘的围碟。

辅助性拍粉是指先腌渍后拍粉，即在原料中放入调味料后再拍上一层干淀粉，然后进行油炸或油煎后食用。　　()

摩擦和撞击往往是可燃气体、蒸气和粉尘、爆炸物品等着火爆炸的根源之一。为防止摩擦和撞击产生，以下情况允许的是()。

下列哪种中药在紫外灯下切面中心有亮黄色荧光，边缘蓝色环或浅蓝色环

投标截止时间结束后参加政府采购货物投标的供应商不足3家的，除采购任务取消情形外，招标采购单位应当报告()。

国有的和国有资产占控股地位或者主导地位的大、中型企业必须设置总会计师。()

我国增值税基本税率为17%，但对于一些关系到国计民生的重要物资，增值税税率较低，为13%，在下列选项中，增值税是13%的是()

当代教育的发展中，学历教育和非学历教育的界限在逐渐淡化。()

Thequestion"Whataretherightsandobligationsoffriendship?"isaquestionthatisusuallynotasked.【B1】manyotheraspec

ReadingontheInternetI.The【T1】ofreadingandInternettechnology【T1】______1)Newformsofliteracyrequiremore:—readingan

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辅助性拍粉是指先腌渍后拍粉，即在原料中放入调味料后再拍上一层干淀粉，然后进行油炸或油煎后食用。 ()

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辅助性拍粉是指先腌渍后拍粉，即在原料中放入调味料后再拍上一层干淀粉，然后进行油炸或油煎后食用。　　()