在干炒的过程中有哪些技术要点?

admin2012-10-28 86

问题在干炒的过程中
有哪些技术要点?

选项

答案技术要点： ①凉油涮锅； ②火候先大后小； ③尤其放豆辨酱或放辣椒面时火要小； ④主料大时，可先腌一下，用油缓炸。

解析

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