简述水产品食物的营养特点。

admin2012-10-28 156

问题简述水产品食物的营养特点。

选项

答案(1)鱼类蛋白质含量丰富，而且为优质蛋白质； (2)鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，熔点较低，通常呈液态，消化率为95％左右。鱼类中的ω-3不饱和脂肪酸存在于鱼油中； (3)鱼类矿物质含量丰富，其中锌的含量极为丰富。海产鱼类富含碘； (4)鱼油和鱼肝油是维生素A和维生素D的重要来源。

解析

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公共营养师四级操作技能

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