蛋类属于含铁丰富的食品。 ( )

admin2016-01-07 29

问题蛋类属于含铁丰富的食品。 ( )

选项 A、正确
B、错误

答案B

解析蛋中铁含量较高，但是由于铁会与蛋黄中的卵黄磷蛋白结合而对铁的吸收具有干扰作用，因此，蛋黄中铁的生物利用率较低。

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公共营养师三级理论知识

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