可食部的数值表示每100g食物中可以食用部分占该食物的比例。

admin2012-11-28 44

问题可食部的数值表示每100g食物中可以食用部分占该食物的比例。

选项 A、正确
B、错误

答案A

解析食物的可食部(RE)和食物的废弃率是一个相对的概念。可食部的数值表示每100g食物中可以食用部分占该食物的比例；而废弃率则是以不可食部分的重量除以全体重量所得的数值。

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公共营养师四级理论知识

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