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实用职业技能
需要焯水的茎菜类原料一般采用________方法焯水。
需要焯水的茎菜类原料一般采用________方法焯水。
admin
2022-08-02
61
问题
需要焯水的茎菜类原料一般采用________方法焯水。
选项
A、沸水入锅
B、温水入锅
C、凉水入锅
D、碱水入锅
答案
C
解析
茎菜类原料一般因体积大、不易成熟，需要将原料与冷水同时下锅，煮的时间长一些，以便于更好地去除涩、苦、辣味。
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中式烹调师（初级）题库旅游大类分类
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中式烹调师（初级）
旅游大类
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