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  3. 用盐酸水解法生产的酸水解植物蛋白调味液中可能含有( )。

用盐酸水解法生产的酸水解植物蛋白调味液中可能含有( )。

admin2014-04-15  52
问题 用盐酸水解法生产的酸水解植物蛋白调味液中可能含有(    )。
选项 A、丙烯酰胺
B、氯丙醇
C、杂环胺类化合物
D、亚硝胺类
E、亚硝酰胺类
答案B
解析 氯丙醇主要存在于用盐酸水解法生产的酸水解植物蛋白调味液中。以HVP为原料制成的鲜美食品如膨化食品等休闲食品，调味品如固体汤料、蚝油、鸡精、快餐及方便面调料也含有氯丙醇。
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营养与食品卫生学

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