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  3. 反复淘洗大米，或将大米浸泡加热，损失最多的营养素为

反复淘洗大米，或将大米浸泡加热，损失最多的营养素为

admin2011-01-23  45
问题 反复淘洗大米，或将大米浸泡加热，损失最多的营养素为
选项 A、碳水化合物
B、脂肪
C、蛋白质
D、硫胺素
E、核黄素
答案D
解析 硫胺素即维生素B1，为水溶性，主要存在于谷类的糊粉层，因此反复淘洗大米或将大米浸泡加热都会造成维生素B1的大量损失。
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