完全解冻状态的原料容易受________影响而使肉质恶化。

admin2022-08-02 84

问题完全解冻状态的原料容易受________影响而使肉质恶化。

选项 A、切配
B、烹饪
C、加工
D、温度

答案D

解析完全解冻状态的原料易受温度的影响，温度较高时，氧化酶和微生物的作用非常迅速，很快使肉色变深并产生异味。

转载请注明原文地址:https://kaotiyun.com/show/VnYD777K

本试题收录于：中式烹调师（初级）题库旅游大类分类

中式烹调师（初级）

旅游大类

相关试题推荐

如果关节本身没有活动障碍，影响柔韧性好坏的主要问题在于韧带的延展性。()
心肺耐力主要与机体的心血管系统和()功能有关。
下列可以使肩胛骨下回旋的肌肉是()。
各单位在录用职工时，除不适合妇女的工种或者岗位外，不得以()为由拒绝录用妇女或者提高对妇女的录用标准。
在蹭破皮肤的处理中，首先要观察伤口的深浅。如果伤口较深有出血，应该用()或生理盐水清洁伤口，并用酒精消毒伤口；若伤势较重，需送医院治疗。
洗涤毛巾前，应先用洗涤剂浸泡()。
菜肴的质，是指组成菜肴的营养成分和风味指标。()
根据________的要求，将各种加工成形的原料加以适当的配合，供烹调或直接食用的工艺过程称菜肴组配。
平批原料时应保持在刀刃的一个固定位置，________，不向左右移动。

随机试题

中毒性表皮坏死松解症临床表现正确的是
粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化系列的温度和温度分别是
A．脊髓前角细胞B．内囊C．中央前回Betz细胞D．基底神经节E．小脑上运动神经元是
A．推动作用B．温煦作用C．防御作用D．固摄作用E．气化作用人体的生长发育，有赖于气的()。
某消化性溃疡病人，大量出血停止后，护士在对他进行饮食指导时应告诉他
教学评价按评价对象分，有______。
民间童话比作家童话的生命更加旺盛、个性更为突出。但是如果民间的个性不能转化出国民个体的个性，所谓个性也就有__________的危险。格林兄弟使西方浪漫主义知识资源对民间进行了创造性的建构和转化，一方面运用母题和谚语营造民间氛围，另一方面加强形象的个人特色
韧性，大意志也。事业凭韧性而渐进，人才藉韧性而玉成。“积土成山”为韧；“水滴石穿”为韧；“春蚕吐丝”为韧；“皓首穷经”为韧；“面壁十年”为韧；“卧薪尝胆”为韧；“纠缠如毒蛇，执著如怨鬼”为韧；“野火烧不尽，春风吹又生”为韧……至柔至刚为大韧。无形无色之水，
甲、乙、丙成立一有限合伙企业，甲是有限合伙人。甲不得向该合伙企业出资的形式是()。
将考生文件夹下的TODAY文件夹中的MORNING．txt文件移动到文件夹下EVE-NING文件夹中，并改名为NIGHT.wri。

最新回复(0)

完全解冻状态的原料容易受________影响而使肉质恶化。

中式烹调师（初级）

旅游大类

如果关节本身没有活动障碍，影响柔韧性好坏的主要问题在于韧带的延展性。()

心肺耐力主要与机体的心血管系统和()功能有关。

下列可以使肩胛骨下回旋的肌肉是()。

各单位在录用职工时，除不适合妇女的工种或者岗位外，不得以()为由拒绝录用妇女或者提高对妇女的录用标准。

在蹭破皮肤的处理中，首先要观察伤口的深浅。如果伤口较深有出血，应该用()或生理盐水清洁伤口，并用酒精消毒伤口；若伤势较重，需送医院治疗。

洗涤毛巾前，应先用洗涤剂浸泡()。

菜肴的质，是指组成菜肴的营养成分和风味指标。()

根据________的要求，将各种加工成形的原料加以适当的配合，供烹调或直接食用的工艺过程称菜肴组配。

平批原料时应保持在刀刃的一个固定位置，________，不向左右移动。

中毒性表皮坏死松解症临床表现正确的是

粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化系列的温度和温度分别是

A．脊髓前角细胞B．内囊C．中央前回Betz细胞D．基底神经节E．小脑上运动神经元是

A．推动作用B．温煦作用C．防御作用D．固摄作用E．气化作用人体的生长发育，有赖于气的()。

某消化性溃疡病人，大量出血停止后，护士在对他进行饮食指导时应告诉他

教学评价按评价对象分，有______。

甲、乙、丙成立一有限合伙企业，甲是有限合伙人。甲不得向该合伙企业出资的形式是()。

将考生文件夹下的TODAY文件夹中的MORNING．txt文件移动到文件夹下EVE-NING文件夹中，并改名为NIGHT.wri。