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实用职业技能
下列刀具在磨制需要平翘结合磨的刀具是________。
下列刀具在磨制需要平翘结合磨的刀具是________。
admin
2022-08-02
58
问题
下列刀具在磨制需要平翘结合磨的刀具是________。
选项
A、剁刀
B、批刀
C、斧形刀
D、大方刀
答案
D
解析
大方刀、小方刀一刀多能，适用于前批、后剁、中间切，一般采用平翘结合磨。
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中式烹调师（初级）题库旅游大类分类
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中式烹调师（初级）
旅游大类
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