酸碱处理法操作较繁杂，测定条件不易控制，影响分析结果的主要因素有哪些。

admin2015-11-16 29

问题酸碱处理法操作较繁杂，测定条件不易控制，影响分析结果的主要因素有哪些。

选项

答案①样品细度：样品越细，分析结果越低，通常样品细度控制在1 mm左右。 ②回流温度及时间：回流时沸腾不能过于猛烈，样品不能脱离液体，且应注意随时补充试剂，以维持体积的恒定，沸腾时间为整30min。 ③过滤操作：对于蛋白质含量较高的样品不能用滤布作为过滤介质，因为滤布不能保证留下全部细小的颗粒，这时可采用滤纸过滤。此外，若样品不能在10 min内过滤出来，则应适当减少样品。 ④脂肪含量：样品脱脂不足，将使结果偏高。当样品脂肪的质量分数大于等于1％时，应预先脱脂。其处理方法为：取1～2g样品，加入20mL乙醚或石油醚(沸程为30～60℃)，搅匀后放置，倾出上层清液。重复上述操作2～3次，风干后即可测定。

解析

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食品检验工（中级）

轻纺食品大类

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