( )反映了烹调过程中，食物总质量的变化。

admin2012-12-25 73

问题 ( )反映了烹调过程中，食物总质量的变化。

选项 A、重量损失因子(WLF)
B、重量保留常数(WRC)
C、重量损失系数(WLI)
D、重量保留因子(WRF)

答案D

解析重量保留因子(WRF)反映了烹调过程中，食物总质量的变化(水分、蛋白、碳水化合物、脂肪等)。一般计算公式为：WRF％=烹调后食物的质量(g)÷烹调前食物的质量(g)×100％。

转载请注明原文地址:https://kaotiyun.com/show/XqMS777K

本试题收录于：公共营养师三级理论知识题库公共营养师分类

公共营养师三级理论知识

公共营养师

相关试题推荐

编制角色和职责说明书的主要操作办法有________。
________是把收集到的数据按不同目的加以分类，把性质相同，在同一生产条件下收集到的数据归成一类，便于区分问题，找出规律，采取有效措施。
根据所给材料回答问题。(需计算后回答的问题须列出算式，小数取2位。)某书的正文文字(包括间空)共约35万字。设定开本为A5(即大32开)。正文排版采用15级字，每行排28字，每面排28行，行距为8级。书心用规格为890毫米×1240毫米、定量为7
运用成本定价法测算的出版物价格，还须根据()等因素进行调整。
(2013年真题)出版物价格预测的重点是了解()等。
近日小张在超市购买了一盒黑芝麻糊，上面有标签说明能量等。但他不明白什么是kJ，蛋白质12g，钙200mg，NRV等是什么意思，请公共营养师李力给他解释一下。李力看到如下标签，净含量为400g。其营养标签如下，就很快做出解释。并给出食用建议。也请你回小张的问
王小明，男性，20岁，BMI为21，体育学院大二学生(中体力劳动)。已知每日需要能量为2600kcal，其中食物蛋白质为80g，设定由脂肪供应的能量占总热量的25％。请计算：膳食安排应注意哪些基本原则?
王小明，男性，20岁，BMI为21，体育学院大二学生(中体力劳动)。已知每日需要能量为2600kcal，其中食物蛋白质为80g，设定由脂肪供应的能量占总热量的25％。请计算：此人每日所需脂肪和碳水化合物的适宜量是多少?
蛋白质供给应占总能量的（）

随机试题

行政诉讼一般都由（）所在地的法院管辖。
公安机关在异地执行拘留、逮捕时
音乐作品：约翰·施特劳斯的《蓝色多瑙河》圆舞曲
奶牛，离预产期尚有数日。发现整个乳房体积增大，乳房皮肤发红、有光泽，无热无痛，指压留痕。该奶牛最可能发生的疾病是()
治疗久泻不止，不宜过用
期货从业人员不得以排挤竞争对手为目的，低于()收取手续费。
下列各项财务指标中，能够综合反映企业成长性和投资风险的是()。
根据《税收征收管理法》的规定，扣缴义务人应扣未扣、应收未收税款的，由税务机关向纳税人追缴税款，对扣缴义务人处以一定数额的罚款。其罚款限额是()。
局域网是当前计算机网络研究与应用物一个热点，而符合IEEE802.3标准的传统Ethemet应用最为广泛。它在MAC层采用方法(8)，物理层采用(9)标准。随着网络技术的发展，以及大型信息系统与多媒体技术的应用，出现了满足人们更高需要的FastEthem
Lookatthegraphsbelow.Theyshowunemploymentineightdifferentregionscomparedtothenationalaverage.Whichregiond

最新回复(0)

( )反映了烹调过程中，食物总质量的变化。

公共营养师三级理论知识

公共营养师

编制角色和职责说明书的主要操作办法有________。

________是把收集到的数据按不同目的加以分类，把性质相同，在同一生产条件下收集到的数据归成一类，便于区分问题，找出规律，采取有效措施。

运用成本定价法测算的出版物价格，还须根据()等因素进行调整。

(2013年真题)出版物价格预测的重点是了解()等。

王小明，男性，20岁，BMI为21，体育学院大二学生(中体力劳动)。已知每日需要能量为2600kcal，其中食物蛋白质为80g，设定由脂肪供应的能量占总热量的25％。请计算：膳食安排应注意哪些基本原则?

王小明，男性，20岁，BMI为21，体育学院大二学生(中体力劳动)。已知每日需要能量为2600kcal，其中食物蛋白质为80g，设定由脂肪供应的能量占总热量的25％。请计算：此人每日所需脂肪和碳水化合物的适宜量是多少?

蛋白质供给应占总能量的（）

行政诉讼一般都由（）所在地的法院管辖。

公安机关在异地执行拘留、逮捕时

音乐作品：约翰·施特劳斯的《蓝色多瑙河》圆舞曲

奶牛，离预产期尚有数日。发现整个乳房体积增大，乳房皮肤发红、有光泽，无热无痛，指压留痕。该奶牛最可能发生的疾病是()

治疗久泻不止，不宜过用

期货从业人员不得以排挤竞争对手为目的，低于()收取手续费。

下列各项财务指标中，能够综合反映企业成长性和投资风险的是()。

根据《税收征收管理法》的规定，扣缴义务人应扣未扣、应收未收税款的，由税务机关向纳税人追缴税款，对扣缴义务人处以一定数额的罚款。其罚款限额是()。

Lookatthegraphsbelow.Theyshowunemploymentineightdifferentregionscomparedtothenationalaverage.Whichregiond