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细菌性食物中毒的发病原因为( )。

admin2012-01-05  58
问题 细菌性食物中毒的发病原因为(    )。
选项 A、食物在生产、运输、贮藏、销售等过程中受到致病菌的污染
B、被致病菌污染的食物存放不当，致病菌大量繁殖或产生毒素
C、使用镀锌容器存放食物
D、食用前未经彻底加热
E、用苦井水煮饭菜
答案A,B,D
解析 细菌性食物中毒的发病原因有食物在生产、运输、贮藏、销售等过程中受到致病菌的污染，被污染的食物在不适当的温度下存放时间过久，致病菌大量生长繁殖或产生毒素，食用前未经彻底加热。使用镀锌容器存放酸性食物易引起锌中毒，用苦井水煮饭菜易引起亚硝酸盐食物中毒。
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营养与食品卫生学

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