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  3. 爆炒是将原料处理后，投入热油锅中快速加热成熟，再与配料合炒不勾芡的加工方法。 ( )

爆炒是将原料处理后，投入热油锅中快速加热成熟，再与配料合炒不勾芡的加工方法。 ( )

admin2022-08-02  60
问题 爆炒是将原料处理后，投入热油锅中快速加热成熟，再与配料合炒不勾芡的加工方法。    (          )
选项 A、正确
B、错误
答案B
解析 爆炒必须要勾芡。
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