爆炒是将原料处理后，投入热油锅中快速加热成熟，再与配料合炒不勾芡的加工方法。 ( )

admin2022-08-02 81

问题爆炒是将原料处理后，投入热油锅中快速加热成熟，再与配料合炒不勾芡的加工方法。 ( )

选项 A、正确
B、错误

答案B

解析爆炒必须要勾芡。

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