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医学
评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。 计算蛋白质生物价时应考虑吸收氮和( )。
评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。 计算蛋白质生物价时应考虑吸收氮和( )。
admin
2012-11-29
28
问题
评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。
计算蛋白质生物价时应考虑吸收氮和( )。
回肠内源氮或内源性粪氮损失是影响蛋白质表观消化率、增加动物粪氮排泄量的重要因素。
DRIs表示膳食营养素参考摄入量。
选项
A、粪代谢氮
B、尿氮
C、食物氮
D、粪氮
E、潴留氮
答案
E
解析
生物价(biologicalvalue,BV)是反映食物蛋白质消化吸收后,被机体利用程度的一项指标,生物价一潴留氮÷吸收氮×100。
转载请注明原文地址:https://kaotiyun.com/show/ZMgj777K
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基础知识
营养(108)
卫生专业技术资格初级(士)
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