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煮发多用于体质柔软、厚大而带有较重腥臊气味的干料,如鱼翅、海参等。( )
煮发多用于体质柔软、厚大而带有较重腥臊气味的干料,如鱼翅、海参等。( )
admin
2022-08-02
60
问题
煮发多用于体质柔软、厚大而带有较重腥臊气味的干料,如鱼翅、海参等。( )
选项
A、正确
B、错误
答案
B
解析
煮发多用于体质坚硬的干料而非体质柔软的干料。
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本试题收录于:
中式烹调师(初级)题库旅游大类分类
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中式烹调师(初级)
旅游大类
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