某饭店餐厅有120个餐位，提供18个小时的自助餐服务，售价为平均每位280元，日平均营业总收入为201600元，该餐厅每餐位小时收益约为( )元。

admin2021-03-27 77

问题某饭店餐厅有120个餐位，提供18个小时的自助餐服务，售价为平均每位280元，日平均营业总收入为201600元，该餐厅每餐位小时收益约为( )元。

选项 A、85
B、93
C、112
D、120

答案B

解析衡量餐饮收益管理绩效的基本指标是每餐位小时收益，计算公式：每餐位小时收益＝

(元)。故选项B正确。

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