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医学
简述以膳食叶酸当量表示叶酸摄入量的理由及其计算方法。
简述以膳食叶酸当量表示叶酸摄入量的理由及其计算方法。
admin
2012-01-05
72
问题
简述以膳食叶酸当量表示叶酸摄入量的理由及其计算方法。
选项
答案
由于食物叶酸与合成的叶酸补充剂生物利用程度不同,因此叶酸的摄入量应以膳食叶酸当量(DFE)表示。 由于食物叶酸的生物利用率仅为50%,而叶酸补充剂与膳食混合时生物利用率为85%,为单纯来源于食物的叶酸利用率的1.7倍,因此膳食叶酸当量的计算公式为: DFE(μg)=膳食叶酸(μg)+1.7×叶酸补充剂(μg)
解析
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营养与食品卫生学
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