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通过测定糕点中的( ),可以了解油脂的酸败程度。
通过测定糕点中的( ),可以了解油脂的酸败程度。
admin
2022-07-28
47
问题
通过测定糕点中的( ),可以了解油脂的酸败程度。
选项
A、酸价
B、过氧化值
C、总酸
D、总脂
答案
B
解析
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本试题收录于:
食品检验工(中级)题库轻纺食品大类分类
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食品检验工(中级)
轻纺食品大类
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