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通过测定糕点中的( )，可以了解油脂的酸败程度。
通过测定糕点中的( )，可以了解油脂的酸败程度。
admin
2022-07-28
32
问题
通过测定糕点中的( )，可以了解油脂的酸败程度。
选项
A、酸价
B、过氧化值
C、总酸
D、总脂
答案
B
解析
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本试题收录于：
食品检验工（中级）题库轻纺食品大类分类
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食品检验工（中级）
轻纺食品大类
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